しつこく真鱈(マダラ)です、最終章なのでご容赦を…(^^)
マコトが釣った13本の真鱈(マダラ)から、た~くさんのタラコがとれました。
そこで切昆布で真砂(マサゴ)煮にしました。昆布の旨みとタラコのコクで大好きな一品です。
本当は切昆布とタラコのみのシンプルバージョンが好きなのですが、栄養面も考慮して人参とゴボウも加えました。私でも食べられるペラペラの短冊切り人参です(笑)
寒い冬は温かい汁モノが美味しい!で、たっぷり野菜で真鱈(マダラ)のけんちん汁です。軽く塩を振っておいた真鱈(マダラ)のガラを出汁に塩味で仕上げます。コラーゲンたっぷりで美肌効果も??
ついでにタラコパスタも作ってみました。味付けは自家製蕎麦つゆ、和風パスタです。アクセントに大葉をトッピンクしました。
いつものタラコパスタは塩分を気にしながら食べますが、今回は生のタラコ。ほんのり塩味で仕上げておいたタラコはたっぷり使うことができました。
美味しいね~百連発で感謝をこめて食べつくしました。あ、鱈チリを食べてない!忘れちゃった~!!どうしましょう(涙)。
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"真鱈(マダラ) 最終章"へのコメント
コメント » かいり 2009/02/05 23:49
いづみや女将さん こんばんは
捨てる所が無いタラ、
いろいろな料理のバリュェーション
ごちそうさまです。
コラーゲンもいいですね♪手がカサカサです。
生のたらこは 本当 海沿いの方の
特権ですね♪
コメント » うおぬま屋店長 2009/02/05 23:56
こんばんは。
不味い時に訪問してしまいました。
お腹が減っています。
そこにこの画像は、目の毒でした。
うー、美味しそうです。
さすが、プロの仕事ですね。
コメント » 溶射屋 2009/02/06 07:21
いづみや女将さん
おはようございます。
1枚目の写真のドアップが迫力ありますね(∩.∩)
僕は暖かいスープ系が好きなのでマダラのけんちん汁を今すぐに飲みたい気分です(*^-^*)
コメント » くまこう 2009/02/06 08:45
おはようございます。
鱈といえばたらこですね、私の好物のひとつです。
しかし 昨年から痛風気味で ビ-ル、魚卵等は避けたほうがいいと
仲間に言われ、制限してます。ものすごく残念です。
コメント » 女将 2009/02/06 09:30
かいりさん、おはようございます。
真鱈のタラコは持て余してしまうことも多く、即完食の白子と比べると気の毒な気がします。
タラコ完食計画に真砂煮は最適です(^^)
コメント » 女将 2009/02/06 09:32
うおぬま屋店長さん、おはようございます。
大量の真砂煮、毎日毎食食べてます。ちょっと作りすぎました…(笑)。
コメント » 女将 2009/02/06 09:34
溶射屋さん、おはようございます。
湯気が出ているけんちん汁の画像ならよかったのですが、未熟者で…。
冬の根菜類は心も身体も温まります(^^)
コメント » 女将 2009/02/06 09:37
くまこうさん、おはようございます。
痛風は激痛、と聞いています。お大事にしてくださいね(^^)
魚卵もビールも大好きな私、男性だったら痛風発症間違いなし??
コメント » ゆにっこ 2009/02/06 10:51
お魚のお汁はおいしいですよね。
我が家も昨夜は鱈汁でした。
こんなに具だくさんではありませんでした。
けんちん汁。今度挑戦します。
コメント » 豆蔵 2009/02/06 15:05
鱈の子だけでのバリエーションが広いですね。
けんちん汁のすまし汁バージョンもおいしそう。
私も一杯食べたいところですが、プリン体が多めですので、
ちょっと控え目にします(^u^)
コメント » TWINS 2009/02/06 17:10
おいしそうなのはさることながら、
写真がですねー、なかなかよろしいんじゃないかと・・・(*^^)v
マクロがなくてもここまで撮れるならいいんじゃない?
と思うくらいマクロ的ですよ(^^)
コメント » 女将 2009/02/06 17:23
ゆにっこさん、こんにちは。
味噌味の鱈汁も大好きですが、塩味のけんちん汁も好き。たんなる食いしん坊だということです(^^)
コメント » 女将 2009/02/06 17:27
豆蔵さん、こんにちは。
またもやプリン体拒否症のお方が…、豆蔵さんは不健康とは無縁だと思っていました(笑)。見るだけで我慢して下さいねー(^^)
コメント » 女将 2009/02/06 17:30
TWINSさん、こんにちは。
食べ物ネタ続きですいません、ただいま料理の写真を特訓中です!
調理は夫です(笑)
コメント » アゴス 2009/02/06 17:57
先回の鴨といい今回の鱈といい、食べつくしますね。
きっと自然や命に対しての敬意がお強いのでしょうね。
コメント » 女将 2009/02/06 19:24
アゴスさん、こんばんは。
素材の食べつくしについては食いしん坊なだけです(笑)
殺生した鳥獣を感謝をこめて食べつくさないのは申し訳ないことと思っています。