こんばんは。

うわ～、旨そうですね。
とても豊かな飯寿司。
お正月にピッタリです。（＾＾）

＞１号の「元気のなくなるニオイがする…」
上手い表現だと思います。
すばらしい！！（＾＾）

いずみや女将さん　おはようございま～す

我が家は子供は食べません。
魚沼地方ではべったら漬け、もしくはこうし漬けって言います。
鮭やニシンを入れます。個人的にはニシンが好きです。
お酒　進みますね～♪

こんにちは。

私はこの飯寿司って、まだ食べた事がありません。
巡り会ってもいないので、１号クンの表現が
わかるような、わからないような（笑
でも、きっと子供にとっては、まさに「言い得て冥」（みょうの字が
あってないかもしれないけど）、なんでしょうね(^^)
たくさんの具材が入って、これを一人で作るのは
ホント大変そう、だけどすごく豪華。助っ人がいたのですね。
きっと美味しく出来たでしょうね～

え！新潟も飯寿司があるの？？青森だけのものだと思ってました。来年はぜひ食べさせてください！！

おはようございます。

飯寿司ですか〜
お膳にちょこっと付いてきたのしか食べたことが無く、
いっぱい食べられるかどうかはギモンです(^^;
必ず日本酒が欲しいところ。。。

Kayo-Pは1号クンの
「元気のなくなるニオイがする…」のコメントに、
「わかるわかる」と大ウケです(*^_^*)

こんにちは♪

飯寿司、めて見ました(^^)/
新鮮な魚の甘酢漬けとは想像するだけでも美味しそうなのですが・・・
1号くんの表現が気になります(・・;)
＞「バラコ（barako）」
　こちらも初めてです♫
　弾けるのではなく、跳ねるのですか？
　自然の営みの偉大さを感じます(*^－^*)

こんばんは　いづみやさん

関西・滋賀県には有名な鮒寿司がありますが
同じようなものでしょうか
私、大人なので鮒寿司は好きですよ
きっとこの飯寿司もいけると思います（＾＾）

＞バラコ（barako）

呼び名が変わるのですね
いつ見ても美しい輝き

今年はお会いできて嬉しかったです
来年もよろしくお願いします（＾＾）
４日までお休みします
５日からお邪魔しますので・・・良いお年を（＾＾）

昆布巻きのうおぬま屋店長さん、こんばんは。
今年の飯寿司はハタハタが入ったので、すご～く豪華に見えます。小鯛がトッピングじゃなくて具材になったらスペシャル飯寿司になっちゃいます！高カロリーなので食べすぎには要注意です（笑）。
１号のセリフには「そんな言葉、どこで聞いたの？」と思いました。オリジナルだと自己申告していますが、笑えますね～！別な場面でも浸かって行きたいと思います。

ヴィレッジさん、こんばんは。
飯寿司は子供の食べ物ではなさそうです、その価値が分かるようになってから食べてもらえば十分！と思います。以前はニシンも入っていた我が家の飯寿司、硬くて噛めない…と慎三さんが言うので除外されました。鮭より鱒のほうが色がキレイなので鮭も不採用です（笑）。マコトが釣った鮭の身とバラコを使えば超安上がりなんですが、いろいろしがらみもあって現在の形に落ち着いてます。

たくみの里のふくさん、こんばんは。
飯寿司は地域限定（多分、新潟県北部のみ）の郷土料理なので、御近所でも作らない食べない御家庭も多いです。我が家は従業員一同でワイワイ仕込むのが年末の楽しみになってます、実は買うとものすご～く高いので自家製して割り勘すると皆でニンマリ…なのです。
発酵食品なので毎年微妙に味が違います、失敗すると最悪の年末年始になるので完成までのドキドキもすごいんですよ～！

Nさん、こんばんは。
えっ？青森にも飯寿司あるんですか？？私もビックリです！(@_@)
材料をそろえて樽に仕込んでから約２週間熟成させます、毎年１２月第２週頃に仕込むのでのNさんの最終宿泊日の頃にはまだ未完成なのです。冷凍保存もできるのでなんとかなるかなぁ…、機会があったら是非とも食べていただきたいです！慎三さんが食べつくさないように見張ってますね～（笑）。

TWINSさん、こんばんは。
確かに飯寿司はお膳にちょこっとしかついてきませんね、山盛りをお腹いっぱい食べたい～！というのも自家製の理由の一つです（笑）。独特の風味なので無理に食べることはないと思います、はい！
１号にとって食卓に飯寿司がのるのはかなり嫌なこと、Kayo-Pに賛同してもらって自分の意見は正しい！と自信を得た様子です。Kayo-Pありがと～♪

甲州市学習塾のこばやしさん、こんばんは。
飯寿司のベースは麹です、米と同量の麹を混ぜて発酵させたペーストにたくさんの具材を混ぜる…という感じです。ペーストの味は麹で作る甘酒の甘さ控えめで米の粒々が残っている、というワケワカラン状態ですね（汗）。ともかく大人の味です！（笑）
気温が高かったりして発酵が進みすぎると酸っぱくなって美味しくなくなります。その場合は具材の購入費用とお正月に必須な料理を失う、という２重のペナルティに見舞われます。今年も成功して良かった～、が本音です。

木仙人さん、こんばんは。
多分、鮒寿司と兄弟と思われます！（ワタクシ、鮒寿司は未体験なのですが）
この「なれ寿司」の部類は本当に好き嫌いが分かれる不思議な食品です、大人にしかこの美味しさはわかんないだろうな～（笑）。
バラコは新潟のお雑煮にもトッピングされます。十分に加熱すると白濁色の球形になって、これまた独特の食感となります。我が家では加熱したバラコを「ととまめ」と呼びます、由来は不明です～。

こちらこそお会いできて嬉しかったです。
来年もよろしくお願いいたします、よいお年を～！

いづみや女将さん

こんばんは！

ハラコがとっても素敵に写っていますねぇ・・・・・。

TWINSさんがそのおいしさをべたほめですよねヽ(^。^)ノ

毎年恒例の飯寿司・・・・年末にはいづみや家になくてはならないものなんでしょうねヽ(^。^)ノ

溶射屋さん、こんばんは。
ハラコに熱湯をかけて殺菌したところ、白くなって慌てました。
でもご覧の通りピカピカに復活です！
その生命力に感動しました。
飯寿司が美味しく仕上がって幸せに新年を迎えられそうです。